|
|
Gevulde Kerst Karper
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 goed schoongemaakte karper van circa 1,5 kg
-witte peper uit de molen
-sap van 2 citroenen
-1 sinaasappel en 2 bananen
-50 g gemalen hazelnoten
-1/2 th lepel gemberpoeder
-2 uien
-100 g boter
-2 laurierblaadjes
-1/4 l witte wijn en 1/4 l zure room
-25 g geraspte peper-honingkoek (Lebkuchen)
-1 eetlepel wijnazijn
-1 sinaasappel voor de garnering
Voorbereiding:
-wrijf de vis van binnen en van buiten in met peper en zout
-leg de vis op een schaal en begiet met citroensap
-schil de sinaasappel en verwijder het wit
-pel de banaan
-snij sinaas en banaan in 1 cm grote plakjes
-meng deze met de hazelnoten in een kommetje
-kruiden met wat zout en de gember
-vul de karper met dit mengsel en naai de vis dicht
-hak de uien fijn
Bereidingswijze:
-doe 50 g boter in een pan en fruit de ui
-leg de karper op het uienbed en voeg de laurierblaadjes toe
-plaats de pan op de middelste richel van de voorverwarmde oven
stooftijd=40 min en op 220?C
-na 10 min de rest van de gesmolten boter erover gieten
-na 20 min de wijn erbij gieten
-na 30 min de room erbij voegen
-aan het einde van de stooftijd de gemalen peperkoek erdoor roeren en azijn naar smaak; desnoods een snufje suiker erbij doen
-
|
|
|